2024.3.20

 

春风佛草木，暖水肥河鲜

在繁花似锦的旋律中

味蕾也随着春的脚步醒来

春暖花开，西郊宾馆内春意盎然

中餐厅邀您共飨春季时令菜

主厨精选当季河鲜，悉心烹煮

融入春蔬的嫩、鱼虾的鲜

为您呈现曼妙春日的美食画卷

 

冷菜：

香椿拌豆腐

 

热菜：

秧草巴鱼

雪菜塘里鱼

蒜子焖鮰鱼

家烧千岛湖扁鱼

刀板香蒸深水黄鳝

酒酿火腿蒸淡水鲥鱼

油爆河虾

葱油蚕豆

上汤鸡汁浸春笋

清炒马兰头

 

汤：

昂子鱼豆腐汤

 

点心：

马兰头春笋锅贴

荠菜麻球

 

香椿拌豆腐

嫩香的香椿头，芽叶未舒，香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿。捞出揉以细盐，冷却切为碎末，与豆腐同拌，捏成小巧的纺锤形，一箸入口，三春不忘。

 

秧草巴鱼

秧草俗称“草头”，比豆芽纤细柔软的秧草垫在鱼肉周围，解腻的同时也赋予了这道菜清香的气息。定点供应的养殖巴鱼，肉多骨少，采用传统上海红烧烹饪方式，胶质浓厚，浓油赤酱间尽享其鲜美。

 

蒜子焖鮰鱼

鮰鱼和刀鱼一样，在春天是JI品。酱香浓郁，甜味刚刚好，大块的鱼肉裹着浓稠红亮的酱汁看着就很有食欲。吃起来没有腥味，过了汁的蒜吃起来像栗子，也让人欲罢不能。

 

刀板香蒸深水黄鳝

春天的黄鳝即将迎来ZUI肥美的季节，圆肥丰满，刺少而且肉厚，尤其是江南一带，水质优良的水域盛产鲜甜肉嫩的鳝鱼。深水鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，与咸香柔软的刀板香同蒸，衬托出黄鳝独特的清香，一口咽下春日好滋味。

 

酒酿火腿蒸淡水鲥鱼

鲥鱼的特别之处在于那一身鱼鳞，鱼鳞之下储藏有丰富的脂肪，蒸熟之后，油脂渗入鱼肉之中，腴美惊艳。扬州八怪之一的郑板桥曾赞之“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。佐以秘制酒酿调味，再点缀少许火腿，鲜香滋味在舌尖化开。

 

上汤鸡汁浸春笋

食过笋，方知春，春日的食材，第一个想到的便是春笋。“上汤鸡汁浸春笋”，汤味柔和饱满，汤色清亮，春笋清脆爽口，赋予了菜品跳跃的清鲜味，刻画着一幅春意盎然的食景，鲜美的滋味亦驱散了早春的寒气。

 

昂子鱼豆腐汤

只需加入香葱、姜丝，就可以熬出一锅美味的昂子鱼豆腐汤。汤洁白如乳，鲜腴而不腻口，鱼肉那滑爽细嫩的口感，已然让人沉醉。吸满汤汁的豆腐，鲜香可口，入口爽滑，原本还犯着瞌睡的味蕾一下子被打开。

 

马兰头春笋锅贴

有腰有臀的锅贴，臀部焦硬，腰部绵软，饱满的马兰头和春笋颗粒浸润着汤汁，咬一口满嘴鲜，趁着刚出锅的那股热乎劲儿，赶紧品尝，马兰头的清新不断散发魅力，简直是嗲到爆。

 

荠菜麻球

选料精良的糯米粉团，反复揉捏摔打，包上青绿鲜香的荠菜馅料，裹上芝麻，油炸而成。外形滚圆饱满，色泽金黄，表皮薄脆甜糯，芝麻香味浓郁。绿意盎然的春天不仅在眼前，更在舌尖。

 

阳春三月，万物生长，生机勃勃，

正是品尝大自然馈赠的好时节

此时的餐桌主角们，

无不闪耀着季节的鲜活与美好~

来西郊宾馆赏一庭春意，品一席春味

 

睦如居1楼，中餐厅

午餐：11:30-14:00

晚餐：17:30-21:00

 

预约热线：62198800转632分机

 

 

-THE END-

 

Chief Editor: Charles