2024年4月11日

中国人自古便有“不时不食”的智慧，上海和平饭店国宴级中餐总厨马浩成师傅遵循万物自然生长的规律，应四季节气的更迭、敬天惜物，将百味人生呈现在龙凤厅春季的餐桌上。一锅一铲一灶台，与自然血脉相连。醉身于本帮菜半个世纪，他让海派美食焕发新的活力，他让龙凤厅招牌延续百年活力。一个来自山湖林海的灵感，一道从未体验的美食，一份全新诠释的春季菜单，马浩成大师对话中餐，对食材、对自然、对生活，诠释唯自然与生活不可辜负。

红油春笋海贝

春笋富含膳食纤维向来有蔬食第一品的美称。“好竹连山觉笋香”，“食笋方知春滋味”。只选用“春笋之王”的纤嫩春笋，完全除去春笋的苦涩。别出心裁地搭配柔软而肥硕的海贝，海贝肉质色泽明亮浸润着鲜辣的红油， 一箸入口，鲜辣爽脆鲜美嫩滑，口味悠长三春不忘。

田螺闷老鹅

仲春时节的螺蛳堪称鲜味巅峰，经过8个月的自然滋养生长，暖水肥河鲜，此时的螺蛳肉多壳薄，肉质紧密丰腴细嫩，精心养在清水中吐净泥沙去除泥腥味。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰的作用，经过大火爆香，秘汁焖煮后的鹅肉鲜味浓溢，转为小火煨煮荤香不腻，自在鲜活，探寻至真本味，色与味与春天恰如其分。

香糟鲍鱼烩千岛湖鱼头

精心挑选来自江河水泽的恩赐 ，引您不断发现爱与自然的鲜味。烹饪固然重要，食材更是灵魂，千岛湖的鱼肉晶莹剔透，伴着炉火翻炒的水油声在醇美鲜香的浓汤中上下浮沉，散发若隐若现的酒香。加入被誉为“海珍之冠”的极上乘鲍鱼，肉质厚实肥阔散发光泽，嫩滑富有弹性，舌尖感受来自海洋淡淡甘甜，蘑菇增添了一抹菌菇独特的鲜香。集清新与浓郁百般滋味，用火候成就山海间极致鲜灵的荟萃 。

春韭蚬子蚕豆盖饭

演绎春季限定美味，基础食材释放丰富层次，回味无穷，生活与自然的肌理总蕴含意外的韵味。蚕豆的香甜在口中弥漫，搭配清新鲜嫩春韭相得益彰。春季蚬子肉质鲜嫩多汁，淡淡的海洋鲜美涌上舌尖。五花肉的醇香鲜咸令人齿颊生香，油脂与绵软细腻米饭的交织，吸收所有食材的精华，一口极致满足，卷入春日盛宴。

人莫不饮食，鲜能知味，大厨们挟取盎然的春意，用中餐技法在餐桌上尽情作画，餐盘里不再只是食材的拼凑， 而是舌尖的艺术。龙凤厅缔造海派本帮佳肴，伴着醉人的外滩瑰丽江景，开启阖家亲友相聚的味蕾盛宴。

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021-6138 6880

关于上海和平饭店

由费尔蒙管理的上海和平饭店,是装饰艺术风格的力作。历经3年大规模整修, 复古魅力在这里重新焕发耀眼光辉。酒店位于著名的外滩和繁华的南京路交叉口,在过去的八十多年里,这座地标性建筑一直是上海滩的社交中心。上海和平饭店装潢典雅的客房及套房将现代化科技和最为奢华舒适的住宿设施相结合。奢华套房可尽览黄浦江及外滩万国建筑美景;闻名遐迩的九国套房记录了和平饭店的不朽传奇。如欲查询详情或预订，请登入http://www.fairmont.cn/peace-hotel-shanghai/网站。

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Chief Editor: Charles