2024.10.31

品牌故事：
Flipper’s 品牌由日本Baycrews 集团于2016 年创立（该集团旗下拥有40 余个潮流服饰品牌和12 个餐饮品牌，网站:https://baycrews.co.jp/brandlist），迅速成为日本超人气的舒芙蕾松饼品牌，其东京代官山门店更是打卡必去的地标。Flipper’s 松饼以其松软绵密、入口即化的独特口感，被誉为“云朵舒芙蕾”。品牌名“奇迹舒芙蕾”源于开发团队致力于打造出云朵般的甜品，经过数百次的实验，终于奇迹般地研发出这一独特配方。

Flipper’s 已在美国、加拿大、新加坡、日本、韩国等地开设门店，凭借高品质和独特口感获得全球市场的好评。

Baycrews 集团旗下的Roasted Coffee 是位于东京涩谷的一家精品咖啡品牌，精选南美混合豆（如哥伦比亚、洪都拉斯和巴西），并在东京自家烘焙，展现独特的香气，招牌碳烤拿铁深受亚洲顾客的喜爱。集团把该咖啡品牌大陆首店也合并到Flipper’s。

运营团队：
2019 年，GNB Hospitality Group 将Flipper’s 引入美国纽约，并结合本地饮食文化将其重新定位为欧美市场的Brunch 早午餐概念。

核心产品以舒芙蕾松饼为主，搭配新鲜水果及鸡蛋班尼迪克、炸鸡华夫饼、和牛汉堡、黑松露薯条等菜品，引发纽约和洛杉矶的舒芙蕾热潮，甚至被称为“纽约排队王”，开业首周每日排队3-4 小时，至今周末仍需等待2-3 小时。

GNB Hospitality Group 自2012 年成立以来，管理并持有17 个餐饮品牌，包括米其林一星和二星餐厅，是美国知名餐饮管理团队。

因团队创始人大多来自中国，为了将高品质的舒芙蕾和早午餐带给国内消费者，GNB 团队将Flipper’s 和Roasted Coffee引入中国大陆，并根据本地口味进行调整，首店落户浦东EKA。

中国大陆Flipper’s 亮点：
工艺专业，Flipper’s 注重工艺，舒芙蕾烘培机器重达2 吨，从日本运至国内，耗时3 个月。每一份松饼都在顾客面前现烤制作，确保新鲜。

全方位的全日菜单，为了更迎合本地消费者口味，美国团队，日本团队和中国顾问团队三方合作，不间断地研发和推出新的all day brunch 菜品，例如Shashuka (北非炖蛋锅),无花果冰菜沙拉，照烧蘑菇汉堡，海胆意大利面等，务求满足消费者从早到晚的用餐需要，从正餐到甜品的味蕾需求。

食材优质，精选北海道优质面粉和无菌鸡蛋，每天手工熬制的枫糖奶油采用100%加拿大纯枫糖浆和进口动物奶油，成为口味亮点之一。

品质上乘，Flipper’s 选用英式贵族茶叶品牌Bellocq，从纽约空运至门店，特别推荐“女王护卫”奶香乌龙茶。

设计独特，品牌标志性的黄色咖啡杯子，由斯里兰卡制作、洛杉矶设计，最终进口国内，造价不菲，不仅质量上乘，还带来无与伦比的触感，深受顾客青睐。

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Chief Editor: Charles