2026.3.19

“春风如醇酒，著物物不知。” 万物欣然，鲜嫩的春日食材纷纷破土而出，奏响一曲生机盎然的春日美味乐章。上海锦江汤臣洲际大酒店东方食苑春季时令新菜单如期焕新。中餐行政总厨黄迪夫师傅以“不时不食”为核心理念，融汇二十余年烹饪积淀，精选当季鲜材，将盎然春姿美馔凝练于一席全新菜品之中，邀食客共赴春日舌尖之约。

“春食野，夏食绿。烹饪的至境，是让食材自己说话。”黄迪夫师傅如是说。本次菜单的创作，黄师傅甄选荠菜、香椿、春笋，蚕豆，辣木苗等时令食材，将南宋饮食雅韵与现代烹饪技艺相融，每道菜品都藏着对春天的极致诠释。

【四序初开】—— 冷碟启味，鲜韵先至

四道冷碟以清爽口感唤醒味蕾：南宋糯米笋复刻古饮食雅韵，春笋搭配糯米，脆嫩与绵密交织；野菜豆腐盏汇聚田间清冽搭配豆腐，清甜低脂，口感清爽；花雕醉鸡卷浸酒慢腌，滑嫩不腻；脆葱鲍鱼Q弹紧实，海味与葱香完美融合，尽显高端格调。

【山海知春】—— 汤羹润心，鲜入肌理

野菜鲜笋海参羹融汇山珍海味，将野菜的清新、春笋的脆嫩与海参的Q弹相融，慢火细熬的汤汁温润滋养，驱散春寒，尽显山海共生之鲜。

【炉火风华】—— 热菜承韵，匠心尽显

热菜是菜单精髓：砂锅香椿银鱼酱焗黄鱼选用当季香椿，搭配太湖银鱼与舟山大黄鱼慢焗，香气浓郁、外香里嫩；茴香九年百合炒小青龙，百合粉糯与龙虾鲜甜碰撞，层次丰富配上一杯“黄梁旧梦”鸡尾酒，一口鲜糯，一口醉人；炙烤和牛牛小排低温慢煮，再高温炙烤，外焦里嫩、汁水丰盈；双味鲜酿羊肚菌两种做法，解锁双重鲜香；鸡汤鸳鸯竹荪浸时蔬汤汁清亮，鲜而不腻。

【岁时丰稔】—— 主食收官，暖意绵长

冬去春来荷香竹筒饭以新鲜竹筒为器，糯米与时令食材慢蒸而成，清香绵密，饱腹解腻，搭配时令小菜竹笋和蚕豆，落胃满足，为盛宴画上圆满句号。

【双饾点卯】—— 小点点睛，余味悠长

四喜饺拼蚕豆奶冻收尾，四喜饺造型精致、口感丰富，蚕豆奶冻丝滑清甜，解腻爽口，留存春日余味。

这个春天，不妨走进锦江汤臣洲际大酒店东方食苑，用春日限定美味，在陆家嘴繁华之中，品味自然馈赠，感受东方食韵。

营业时间：

午餐 11:30-14:30｜晚餐 17:30-21:30

餐厅地址：

上海浦东崂山路477号

锦江汤臣洲际大酒店一楼东方食苑

预约电话：

+86 21 5835 6666 转 3261 分机