2023.10.26

近日，上海金茂君悦大酒店聘请名厨王建强师傅担任金茂俱乐部首席掌厨。王建强师傅是一位对食物有着独特认知和理念的厨师，相信他的创新精神和精湛技艺将会使得金茂俱乐部在市场中脱颖而出。

16岁起，王建强师傅对料理便有了独特的理解天赋，深扎于基因的热忱让他选了料理生涯，从此也开启了一生对美食的钻研与追求。食物是人间烟火的气息，食物也让时间有了节奏，一菜一饭演变成了生活的主角，融入与日常的一朝一夕之中，成为了最普通且又最重要的传承。

出生于中国山东，开海而居的他对海鲜的烹饪有着极强的探索欲，为了追求保持食材最原始的味道，追求中国原始传统美食烹饪之法的精髓，他踏上了探索的道路直到遇到了他的师傅–张朝晖，大董创始人董振祥的徒弟，曾任名于钓鱼台国宾馆，王建强初遇张朝晖时，两人谈及中国传统美食时两眼放光，力求深耕中国传统菜肴，将最经典的烹饪方法发挥到极致，也秉着将中国经典烹饪方式推向全世界的坚持。 ?既要发挥传统精粹，又要时尚创新。新与旧相互裹挟着，是变化中的不变‘ 王建强总厨始终秉承并一直为之奋斗的理念，深耕其中。

阳澄蟹粉海鲜羹

蟹粉浓汤炖花胶

大红袍焗大闸蟹

“时代越走越快，风越刮越大，人就应该站的更稳一点，一以贯之，行而致远“ 如今的王建强师傅，已经在中国料理领域有口皆碑，最为擅长与海鲜与传统手艺想结合，延续着大董餐饮意境菜与融合菜的创意理念，配合优雅简约之器，将意境菜的味与美在味觉和视觉上发挥到最极致。

椒麻冲菜雪花牛

松露汁山药鲍鱼

家烧大黄鱼年糕

你有多久没尝过记忆中的味道了？上海金茂俱乐部将为您找回味蕾中最深刻的记忆，唤醒您对美食最怀念的初衷。

金钩百合鸡头米

广东葵香鸡焗饭

阳澄蟹粉小笼包

金茂俱乐部厨师长–王建强始终坚持用最优质的食材，秉承着意境菜与融合菜的烹饪理念，结和精湛的烹饪手法，相信他凭借对厨师行业的热情以及深厚造诣，必将带领厨师团队在上海金茂君悦大酒店开创新的烹饪之旅，也将中国传统菜肴制作手艺推向世界各地。

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Chief Editor: Charles